【阮殿蓉说茶】此茶味淡香如荷

其实从古至今女性和茶都有不解的情缘。在古代，一个少女若对异性有意又不能明说，她会婉转地邀请他来喝茶，以表达自己的情怀。 

茶原本是没有性别的，它不过是生于山野之物，是大自然对人类的无私馈赠。在有关的茶史记录中，很少有人把茶和女性联系到一起。

似乎茶的存在并没有女性特别的参与和付出。可是在我眼中，茶和女性之间却是有着千丝万缕联系，有着不解的情缘。

在普洱茶系中，

有一种茶就是女性独创，

名为“女儿茶”。

这种茶只能由未出嫁的少女亲手采摘，制作精细，曾作为宫廷普洱贡品。

清代张泓在《滇南新语》中说：“普茶珍品则有毛尖、芽茶、女儿之好。”可见当时已有“女儿茶”之名，他并称赞这类茶“味淡香如荷，新色嫩绿可爱。”女儿茶，单听名字，就已经让人感受到了女性的清纯与可爱。

勐海的女儿茶，更别具特色，茶菁颜色为青栗色带金色，芽子上有一层薄薄的白霜，最奇的是它还会散发出淡淡的荷香，是高级的现代普洱散茶之一。香港茶商赠予它美名“白针金莲”。

喝女儿茶，

需要纯静的环境，

更要带着赏花般的心境去等待。

用上好的泉水才能配得上女儿茶的美名，用玻璃杯冲泡才能细致观赏茶在水中舒展的舞蹈。

一杯香茗泡好，当你揭去杯盖，便会有幽香阵阵扑鼻。再看晶莹的杯中，雾气缭绕，清香四溢，茶汤洁静，宛若女孩子美丽的气息在弥漫。

沸水中的片片女儿茶，如从梦中醒来，一点点舒展着身子，如凌波仙子般缓缓起舞。茶芽或徐徐上升，玉立杯中；或如游鱼戏水，点点下沉。

水光茶色融为一体，新色嫩绿在云水间重生。不禁令人想起梅派京剧中著名的“天女散花”的舞蹈，还未饮茶，心先就醉了。不过是小小一杯茶，却融汇了女性的温婉柔媚，和如水的情怀。

女儿茶之所以珍贵，

就在于她的娇嫩、纯朴和自然天成。

以至于拉祜族在做竹筒香茶时，因其所用的原料细嫩，就将之称为“姑娘茶”，拉祜语又叫“瓦结那”，制作时特别精心细致。泡出的汤色清爽明亮，香味宜人，一如乡村姑娘的清纯。

其实从古至今女性和茶都有不解的情缘。在古代，一个少女若对异性有意又不能明说，她会婉转地邀请他来喝茶，以表达自己的情怀。

湓江江口是奴家，

郎若闲时来吃茶。

黄土筑墙茅盖屋，

门前一树紫荆花。

清代著名画家郑板桥就曾经手书《竹枝词》一首，生动地传达了个女孩子欲说还羞的情态。

在一些民族的习俗中，

女孩子的婚烟大事都和茶有着密切关系。

从说亲到订婚、结婚，都要以茶为媒。让那些原本普通的茶，赋予了特殊的含义，罩上了一层美丽的光环，传递着幸福的消息。连《红楼梦》第二十五回中，凤姐和林黛玉开玩笑都说：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？”可见，吃了茶，就等于受聘。

而在茶道出现后，女性和茶的关系更见密切。文人学士的“焚香伴茗”，也渐渐被“美人伴茗”所取代。“从来佳茗似佳人”，茶和美女相伴，更见文人的情致。茶的清洌甘美，和美人的风情共同营造出一个和谐的境界。一些文人因此而留下了动人的诗篇。

就是在今天都市的茶室里，为客人表演茶道的，也多是女性。一身素雅的装扮，几声款款的问侯，会让客人宾至如归，身心轻松。而经她们的手冲泡出的普洱茶，汤色似乎更靓，味更醇香。大约在冲泡茶的过程中，女性天生的温和、善良、纯静的母性已经悄悄融进袅袅的水雾中，这样的茶喝下去，是会让人心境安宁，心情舒畅的。

也许是对茶的偏爱，我一向以为，在酒和茶这两种中国传统的饮品中，酒性阳刚，属于男性。饮一杯烈酒，男儿就会豪情顿生，或者跃马疆场建功立业，或者像李太白一样“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，写出名诗，流传千古。

而茶则不然，它的天性当属阴柔，与水为伴，和女性柔媚的性情暗自相通。饮茶不会让人醉而失态，却会让心沉醉，让性情在茶的清波流动中得到修炼、陶冶。

也许是上天的安排，

我和普洱茶有了命定的情缘。

这些年和茶相生相伴，生命中也悄悄浸染了茶的清香余韵，多了一份宁静祥和的心态。

在勐海的那些年，我常漫步茶园，在那些高大苍翠的古茶林间流连往返，感受大自然的纯洁和天地的奥妙。在我眼中，茶树也犹如少女，需要精心呵护，才能保持美质。需要雨露的滋养，才能产出优质的带有荷香的女儿茶。

每年一到采茶的季节，活跃在茶园间的大多是各民族姐妹的身影，她们用灵巧的双手，收获着片片新绿。她们的身影像蝴蝶一样翩跹起舞，谱写着一首普洱茶的千古采茶曲。没有女人，普洱茶将会黯然失色。

很多人可能不会想到，普洱茶其实大多数是最先经女人的手采摘抚摸之后，才被生产加工出来的。它的汤色和香味中，不可避免地融进了醇厚、温婉的女性特色。

所以有人说，喝普洱茶，可以找到回家的感觉，这是真的懂得普洱茶的人。它被那么多的人喜受和接受，决非偶然。此茶味淡香如荷，它给人的回味是绵长的，就像女性的情怀。

图/六大茶山

文章选自阮殿蓉著《我的人文普洱》

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